Macaroni des Alpages – gratiné aux lardons fumés, champignons & Tomme de Savoie

Un gratin généreux et réconfortant, inspiré des alpages savoyards. Nos Macaroni à gratin Chiron & Fils, avec leur format généreux et leur texture bronzée, sont parfaits pour absorber une sauce crémeuse et se laisser gratiner sous une belle croûte de Tomme de Savoie.

Pour 4 personnes

• 1 paquet de Macaroni à gratin Chiron & Fils – 300 g
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 25 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 80 g de Tomme de Savoie râpée
• 1 petite cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 1 petite gousse d'ail
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade
• Ciboulette ou persil

1. Cuire les macaroni

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Plonger les macaroni et les cuire 7 minutes. Les égoutter sans les laisser attendre trop longtemps. Cette durée est particulièrement adaptée puisque le macaroni va ensuite terminer sa cuisson au four.

2. Préparer la garniture

Faire revenir les lardons dans une grande poêle. Ajouter l'oignon émincé et les champignons, puis laisser cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent légèrement à colorer. Ajouter l'ail en fin de cuisson.

3. Préparer la sauce

Baisser le feu et ajouter la crème et le lait. Ajouter la moutarde à l'ancienne, un peu de poivre et une petite pincée de muscade. Laisser frémir 2 à 3 minutes. La sauce doit rester assez fluide : le macaroni va l'absorber pendant le passage au four.

4. Mélanger

Ajouter les macaroni dans la poêle et mélanger délicatement pour bien les enrober. Ajouter la moitié de la Tomme de Savoie et mélanger.

5. Gratiner

Verser dans un plat à gratin beurré. Parsemer avec le reste de Tomme, puis avec la chapelure. Ajouter quelques petites noisettes de beurre. Enfourner à 200 °C pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Terminer avec un peu de ciboulette ou de persil juste avant de servir.