Salade de Cœurs de Savoie aux Prunes et Nori, Côtelettes d'Agneau Laquées

Une recette fusion audacieuse et colorée qui marie nos pâtes Cœur de Savoie Chiron et Fils avec des saveurs asiatiques — prunes, nori, gingembre et sauce soja. Accompagnées de côtelettes d'agneau laquées, c'est un plat qui épate autant les yeux que les papilles !

⏱ Temps de préparation : 20 min  |  🥩 Marinade : 30 min  |  🔥 Temps de cuisson : 10 min  |  👥 Pour : 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade

• 200 g de Pâtes Cœur de Savoie Chiron et Fils
• 8 côtelettes d'agneau
• 200 g de tomates cocktail coupées en deux dans la hauteur
• 200 g de prunes coupées en 6 dans la hauteur
• 1 figue bien mûre coupée en tranches
• ½ bouquet de coriandre
• 2 feuilles de nori coupées en lanières fines
• 1 c. à soupe de graines de sésame noires
• Quelques graines germées d'alfalfa ou de betterave

Pour la sauce marinade

• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 2 c. à soupe de vinaigre noir chinois de riz
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe d'huile de colza
• Le jus d'½ orange et son zeste

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez et refroidissez.
2. Dans un saladier, réunissez les pâtes, les tomates, les prunes, la figue, les lanières de nori et la coriandre ciselée. Réservez.
3. Fouettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Partagez-la en deux : une moitié pour assaisonner la salade, l'autre pour mariner les côtelettes.
4. Laissez mariner les côtelettes 30 minutes (ou cuisez directement si vous êtes pressé).
5. Faites cuire les côtelettes à la poêle en les gardant rosées. En fin de cuisson, versez le reste de marinade et laquez quelques minutes.
6. Servez les côtelettes accompagnées de la salade de Cœurs de Savoie. Décorez de graines de sésame et de graines germées.